Маргарины марки МТС «Экослайс» предназначены для приготовления классических слоёных изделий, круассанов, замороженных слоёных полуфабрикатов из дрожжевого и бездрожжевого теста. Использование специализированного маргарина не позволяет слипаться слоям теста на протяжении процесса многократного слоения и раскатки, выполняя функцию разделяющей плёнки-барьера.

ПРЕИМУЩЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО МАРГАРИНА ДЛЯ СЛОЁНОГО ТЕСТА:

• высокая твердость и пластичность позволяют производить изделия с большим количеством хорошо разделенных чётких слоёв (маргарин не впитывается в тесто в процессе слоения и не вытекает при расстойке);

• пластичность при охлаждении между этапами раскатки после выдерживания при низкой температуре;

• удобство расфасовки – расфасовка маргарина соответствует технологии применения его на производстве (пластины и блоки). Пластины применяются при периодическом способе производства, блоки – при непрерывном производстве изделий на автоматизированных линиях с использованием экструдеров;

• придают слоёным изделиям сливочный вкус и аромат, а также золотистый цвет.

ПРИМЕНЕНИЕ МАРГАРИНА ДЛЯ СЛОЁНОГО ТЕСТА

**** – предназначен для производства данного вида изделий

*** – подходит для производства данного вида изделий

** – может применяться в производстве данного вида изделий, но с корректировкой рецептуры или технологии производства

СВОЙСТВА МАРГАРИНОВ ДЛЯ СЛОЁНОГО ТЕСТА