8-800-250-02-20
I & Q INNOVATION & QUALITY

Специализированные маргарины для слоеного теста «Экослайс»

Маргарины марки МТС «Экослайс» предназначены для приготовления классических слоёных изделий, круассанов, замороженных слоёных полуфабрикатов из дрожжевого и бездрожжевого теста. Использование специализированного маргарина не позволяет слипаться слоям теста на протяжении процесса многократного слоения и раскатки, выполняя функцию разделяющей плёнки-барьера.

ПРЕИМУЩЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО МАРГАРИНА ДЛЯ СЛОЁНОГО ТЕСТА:

  • высокая твердость и пластичность позволяют производить изделия с большим количеством хорошо разделенных чётких слоёв (маргарин не впитывается в тесто в процессе слоения и не вытекает при расстойке);

  • пластичность при охлаждении между этапами раскатки после выдерживания при низкой температуре;

  • удобство расфасовки – расфасовка маргарина соответствует технологии применения его на производстве (пластины и блоки). Пластины применяются при периодическом способе производства, блоки – при непрерывном производстве изделий на автоматизированных линиях с использованием экструдеров;

  • придают слоёным изделиям сливочный вкус и аромат, а также золотистый цвет.

ПРИМЕНЕНИЕ МАРГАРИНА ДЛЯ СЛОЁНОГО ТЕСТА

Наименование

Бездрожжевые слоеные изделия

Дрожжевые слоеные изделия

Замороженные дрожжевые и бездрожжевые полуфабрикаты

«Экослайс 1703-41»

****

****

****

«Экослайс 2103-41»

****

****

****

«Экослайс 1203-41»

***

****

****

«Экослайс 2003-41»

****

****

****

«Экослайс 1503-43»

****

****

****

«Экослайс 1903-41»

****

****

****

**** – предназначен для производства данного вида изделий

*** – подходит для производства данного вида изделий

** – может применяться в производстве данного вида изделий, но с корректировкой рецептуры или технологии производства

СВОЙСТВА МАРГАРИНОВ ДЛЯ СЛОЁНОГО ТЕСТА

Ваши ожидания

Наши решения

Получение очень высокого подъёма бездрожжевых слоёных изделий

«Экослайс 1703-41»

Возможность использовать один вид маргарина для всех видов слоёных изделий (дрожжевые, бездрожжевые, замороженные полуфабрикаты)

Возможность использовать один вид маргарина круглый год

Необходимость получения очень мягких слоёных изделий с небольшим подъёмом

«Экослайс 1203-41»

Необходимость получения изделий с усиленным сливочным вкусом и ароматом

«Экослайс 2103-41»

Выпуск продуктов с «чистой этикеткой»

«Экослайс 1903-41»

Выпуск изделий с пониженной жирностью

«Экослайс 1503-41»

«Экослайс 2003-41»

Версия для печати